新疆烤全羊有什么特点？

新疆烤全羊最明显的特点是，外表金黄油亮、表皮焦黄发脆，是中国烤全羊的颜值巅峰；内部绵软鲜香、肉味清香扑鼻，肉在嘴里咀嚼片刻，那下咽的一瞬间是人生中最美的时刻。

羊肉在烤制之前需要先在调料中浸泡20分钟入味，然后再将调成糊状的香料涂抹全身，给羊穿上一层金黄的外衣。在炽热的馕坑中焖一个半小时，身着“黄金甲”的烤全羊正式出炉。

烤全羊是羊肉中最尊贵的一种食用方式。在古代，烤全羊一度曾只能供给达官贵人，一般牧民是无法享用的。

另外，烤全羊除了作为食物之外，更重要的是发挥礼仪的作用，相传铁木真、忽必烈登基时都曾经钦点这种高规格、尊贵而神圣的菜肴。而现今，烤全羊已经成为百姓日常餐桌、节日宴会上很常见的餐点了。

得益于传统新疆人家家户户都会使用的炊具“馕坑”，新疆的烤全羊获在这里得了得天独厚的发展空间。