新疆炒米粉做法

新疆炒米粉做法

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新疆炒米粉做法
新疆炒米粉是一道非常受欢迎的中式炒米粉菜肴，它的特点是口感软糯，米粉入口即化，与蔬菜和肉类的香味融合在一起，令人回味无穷。以下是制作新疆炒米粉的步骤：

准备材料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。
泡发米粉：将干米粉倒入刚烧开的开水中，浸泡20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
处理配菜：所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
炒制肉片：锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
炒制配菜：倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
加入香料和调味料：加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。
焖煮米粉：可以添少许的水，盖盖焖煮片刻。
翻炒米粉：之后倒入泡的软硬适中的米粉，保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。
以上就是新疆炒米粉的基本做法，您可以根据个人口味进行微调。