新疆手抓饭的做法？

新疆手抓饭的做法？

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新疆手抓饭的做法
新疆手抓饭是一种非常受欢迎的传统美食，它的制作过程虽然简单，但却能做出令人垂涎欲滴的美味。以下是整理的新疆手抓饭的制作步骤：

准备食材：羊肉要切成5厘米左右的块，瘦肉和肥肉要分开切放，切好以后放在盆中备用，把米洗好在水里泡上半个小时左右，这样米在吃的时候更加松软，洋葱切成形状一样大小的丝，备用，胡萝卜要切成条壮，不要太细，切好后放在盆中备用。
炒制肥羊肉：炒锅里放油，烧热，放入切好的肥羊肉，翻炒，直到把肉炒出油来，上面还有一些焦黄色。
炒制瘦羊肉和蔬菜：把事先切好的洋葱先倒入锅里一半，翻炒，炒出香味后在把瘦羊肉放入锅里翻炒，大概炒有5分钟左右的时候，放入精盐，白糖，因为还要放米所以要多放好像盐，炒均匀然后把锅里的肉呈出来，放一旁备用。锅里加食用油，把胡萝卜不停的翻炒，以免胡萝卜粘锅直到炒到胡萝卜松软时就可以了。
组合食材：这时拿出高压锅（普通的深锅也行），我在做的时候选用的是高压锅，在锅底放一些胡萝卜防止米粘锅，胡萝卜普好以后可以把泡好的米放入锅里了。把刚炒好的羊肉全部倒进高压锅，不用搅拌，直接放在米上面，在洒些适量的葡萄干，这时往锅里倒入开水，水量不用太多能看见就可以了，千万要记住水不能超过锅里面的食材，这点是很重要的，然后在用筷子捣继续把刚倒进去的肉的汤汁和开水从缝隙里漏下去，在用锅铲平就可以了。
焖煮：盖好高压锅盖焖40放在左右，到时间后就可以开锅了，记住高压锅一定要把锅里面的蒸气放掉才能开锅盖，开锅以后稍放一些孜然提提味，然后从上往下翻，一定记住要把锅底的胡萝卜翻上来然后搅拌均匀就可以出锅了。
以上就是新疆手抓饭的基本做法。需要注意的是，手抓饭的美味很大程度上取决于食材的选择和火候的掌握。希望你能尝试制作并享受这道美味的传统佳肴！